Трюфели [Елена Богданова, Елена Шпак] [Awaken School]

[Kors]

Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт для просмотра данного контента на skladchikx.com

Программа курса:
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ МОДУЛЬ
Трюфели от А до Я
Работа с кокосовыми сливками
Виды какао-продуктов
Ошибки в приготовлении трюфелей
Ганаш: основа трюфелей
Инвентарь для курса

ДОМАШНИЙ ШОКОЛАД И ТЕХНОЛОГИЯ ГЛАЗИРОВАНИЯ ТРЮФЕЛЕЙ
Тёмный шоколад
Молочный шоколад*
Белый шоколад*
Темперирование шоколада
Способы окрашивания шоколада*
Технология глазирования трюфелей

ПРАКТИЧЕСКИЙ БЛОК...

Зарегистрируйтесь или войдите в свой аккаунт для просмотра данного контента на skladchikx.com