Скачать Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар [Тома Феллер]

[Kors]

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар Тома Феллер​

Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сих пор готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Для этого нужно понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А затем вы можете приступить к приготовлению известных соусов, которые подробно описаны и проиллюстрированы в этой книге. Получите полноценный мастер-класс дома!

Приготовление соусов – искусство! Овладеть им – значит постигнуть тайну вкуса любого блюда. Задача книги – облегчить процесс изучения и предоставить ключи для открытия секретов и нюансов создания разнообразных видов соусов. Книга разделена на три части. Первая – изучение продуктов, техник и базовых рецептов. Вторая – рецепты горячих и холодных соусов. Третья – дополнительные сведения о необходимых кухонных принадлежностях и декорировании. Все части снабжены разъясняющей инфографикой и иллюстрациями.

Формат: PDF скан.

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться