Скачать Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар [Тома Феллер]

[Kors]

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар [Тома Феллер]

Соусы — это то, с чем обычное блюдо превращается в настоящее произведение искусства. Если вы готовили мясо, рыбу, птицу, овощи и выпечку без соусов, пора освоить искусство создания разнообразных вкусов. Соусы удивят ваших близких, изменят ваш взгляд на еду, заставят забыть, что готовка — скучное занятие! Для начала стоит понять основы: что такое эмульсия, какие вкусы существуют (кислый, горький, сладкий, соленый, кисло-сладкий), зачем нужны бульоны, какие основные продукты и рецепты следует использовать. После этого вы сможете приготовить известные соусы, шаг за шагом описанные и проиллюстрированные в этой книге. Настоящий мастер-класс прямо у вас дома!

Приготовление соусов — это искусство! Овладение им значит понять суть вкуса каждого блюда. Цель этой книги — облегчить процесс обучения и дать ключи к открытию секретов создания разнообразных соусов. Книга разделена на три части: изучение продуктов, техник и базовых рецептов; рецепты горячих и холодных соусов; дополнительная информация о кухонном оборудовании и декорировании. Все разделы содержат разъясняющую инфографику и иллюстрации.

Формат: PDF скан.​

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться