Азы кондитерского дела [Мария Селянина]

[Kors]

[Складчина: "Азы кондитерского дела" от Марии Селяниной]

Программа курса рассчитана на 8 недель интенсивной работы (с доступом 6 месяцев) и его стоимость вычитается из Базового курса, если вы решите продолжить обучение.

**Для кого:**
- новички
- любители, желающие систематизировать свои знания
- опытные кондитеры, желающие вернуться к основам под пристальным взглядом профессионала

**Программа:**

**Неделя 1.** Инструменты, базовые ингредиенты и подготовительные процессы
- Яйца, виды муки, используемые в курсе
- Сливки, разновидности сахара, желирующие вещества, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи
- Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь
- Бонус: фотографии на телефон

**Неделя 2.** Основные крема
- Английский крем, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат
- Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat

**Неделя 3.** Меренги
- Французская, швейцарская, итальянская меренга
- Десерт Павлова, меренговый рулет

**Неделя 4.** Песочное тесто
- Фруктовая или ягодная тарталетка
- Лимонная тарталетка с меренгой

**Неделя 5.** Заварное тесто
- Шу Шантильи, творожное кольцо

**Неделя 6.** Слоеное тесто
- Слоеные трубочки, Наполеон

**Неделя 7.** Торт "Черный лес"

**Неделя 8.** Экзотический бисквитный рулет

**Цена:** 95 евро

Для просмотра скрытого содержимого вы должны зарегистрироваться